Cupcakes die er op het eerste gezicht al verrukkelijk uitzien maar nòg beter blijken wanneer je de heerlijke vulling ontdekt: de combinatie van chocolade en marshmallow verenigt het beste van twee werelden in één minuscuul cakeje. Rijk aan calorieën, maar des te perfecter als comfort food op een troosteloze weekendnamiddag.

Ingrediënten (voor 6 cupcakes):

300 gram chocolate chips,
60 gram boter,
75 gram kristalsuiker,
2 grote eieren,
1/2 theelepel vanille,
125 gram bloem,
6 grote marshmallows,
Poedersuiker (optioneel),
6 muffinvormpjes.

Bereiding:

1. Doe de chocolate chips (of chocoladerepen in hele kleine stukjes gehakt) in een pannetje en verwarm op heel laag vuur. Roer goed. Voeg de boter toe en roer het mengsel tot het glad en gesmolten is. Haal van het vuur en roer de kristalsuiker, eieren, en vanille erdoorheen, tot het goed gemengd is. Zeef de bloem en meng deze bij het mengsel.

2. Neem je kleine ramequins (souffleschaaltjes) of een mufin. Beboter ze en bestuif met bloem. Vul zes vormpjes met het mengsel, tot ongeveer halfvol. Druk een een marshmallow in het midden van het beslag in elk schaaltje. Schep de rest van het beslag eroverheen (verdeel gelijk over alle vormpjes), zodat de marshmallows niet meer te zien zijn.

3. Bak de vormpjes in het midden van een op 180 ° (170 ° hetelucht) voorverwarmde oven, 12 tot 15 minuten. Ze moeten mooi omhoog gekomen zijn en niet meer superzacht bovenop. Laat ze daarna ongeveer 10 minuten afkoelen, ga vervolgens met een mes langs de binnenkant van de schaaltjes en haal ze eruit. Zet ze op bordjes, bestrooi eventueel met poedersuiker,en serveer warm.


Bron: myrecipes.com