Blog #15 Asperges met krieltjes |
![]() Het asperges seizoen is weer begonnen en daarom heb ik voor jullie een lekkere asperges recept! Ingrediënten voor 4 personen: * 1 kilo witte asperges. * 1 kilo krieltjes * 60 gram ongezouten boter of margarine * 4 middelgrote eieren * 15 gram verse peterselie * 200 gram runderpastrami Keukengerei: * Aspergepan * dunschiller * pureestamper Bereiding: Kook de krieltjes in 20 minuten gaar. Breng ondertussen de aspergepan (of een grote pan) met water aan de kook. Schil ondertussen de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Doe de asperges in de pan en laat ze koken. Controleer na ongeveer 12 minuten met een vork of de asperges gaar zijn. Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze goed schrikken onder koud stomend water. Pel de eieren en vervolgens moet je de eieren prakken. Snij nu de peterselie fijn, smelt daarna in een pan de boter en voeg hierbij de ei en peterselie. Plet nu met de pureestamper de krieltjes een klein beetje aan en voeg zout en peper toe. Leg de asperges netjes verdeeld over de borden, voeg de krieltjes en pastrami erbij. Verdeel daarna de ei-peterselie mengsel over de asperges! |