Hey allemaal! Het is weer bijna Sint Maarten en dat betekend dat er veel kinderen langs de deuren komen voor lekkere traktaties! Natuurlijk kunnen wij lekker makkelijk doen en een grote zak kitkat en twix uit de supermarkt kopen, maar het is nog veel leuker om zelf wat lekkers te maken. Daarom hier een lekker recept die ik vorig jaar heb uitgedeeld. Helaas zitten wij momenteel midden in een verhuizing en kan ik dus niet zelf foto's maken, dus alle foto's zijn van internet, maar dat mag de pret niet bederven

Ingrediënten:
4 eieren
150 gram bloem
100 gram boter
16 gram vanille suiker
230 gram suiker
100 gram honing
400 gram pure chocolade
80 ml water
Een halve limoen.
Mini stroopwafels
Tandenstokers

Benodigdheden:
Plasticfolie
Deegroller
Kleine cirkelvorm (even groot als de mini stroopwafels)
Bakplaat
Bakpapier
Garden
Kommen
Kook thermostaat
Spuitzak met gladde mond

Wat te doen?
1. Verwarm de oven op 180 graden en leg het bakpapier alvast op de bakplaat
2. Breek 1 ei en klop hem los. Pak vervolgens de helft van het geklopte ei.
3. Meng het halve ei met zachte boter, suiker en bloem en kneed dit tot een elastisch deeg.
4. Druk dit deeg plat en laat het 30 minuten verpakt in plasticfolie opstijven in de koelkast
5. Rol het opgestijfde deeg uit tot ongeveer 3 a 4 mm dikte.
6. Steek cirkeltjes uit het deeg.
7. Verdeel de rondjes over het bakpapier en bak het ongeveer 15 minuten bruin.

8. Doe vervolgens het water, limoensap, honing, 8 gram vanille suiker en 115 gram normale suiker in een pan en breng dit langzaam aan al roerend aan de kook.
9. Laat dit zo'n 2 minuten op middelhoog vuur doorkoken. Let op: Dit gebeurt pas als het een temperatuur van 122 graden heeft bereikt, te herkennen aan een schuimende massa.

10. Breek vervolgens vier eieren en scheidt het eiwit en eigeel.
11. Voeg 65 gram suiker toe aan het eiwit.
12. Klop het eiwit tot het begint te schuimen.
13. Voeg voorzichtig het siroop (Gemaakt in stap 8 en 9.) toe aan het eiwit.
14. Klop dit goed door elkaar heen en laat het afkoelen tot een stevig mengsel.
15. Doe dit mengsel in een spuitzak.
16. Pak de afgekoelde koekjes en spuit een flinke portie schuim op elk koekje.
17. Laat dit ongeveer 3 uur drogen op het aanrecht.

18. Plaats een lege kom in de koelkast
19. Smelt ondertussen de chocolade. Dit kun je het beste au bain marie doen. Deze kooktechniek vereist een pan kokend water, met daarop een grote schaal waar je de chocolade in doet. Laat de chocolade langzaam in het kokende water smelten en blijf het roeren om verbranden te voorkomen. Let op dat er geen water bij de chocolade kan komen.

20. Doe de gesmolten chocolade in de koude kom uit de koelkast.
21. Roer de chocolade de chocolade is afgekoeld naar 26 graden of kouder.
22. Doop voorzichtig het schuim in de chocolade.
21. Plaats ze terug op de bakplaat en laat de chocolade hard worden.
22. Als de chocolade is gehard leg je een mini stroopwafel onder de zoen.
23. Hou het bij elkaar met een tandenstoker.
24. Doe een aantal eikeltjes in een klein zakje en bind het vast met een mooie strik.
25. Leg de zakjes op een bord en versier het bord verder met echte eikeltjes en kastanjes.